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La Dirección de Bromatología del Siprosa emitió las siguientes recomendaciones para generar los recaudos necesarios con el fin de evitar contingencias alimentarias.

Una de ellas es la presencia de enfermedades transmitidas por alimentos, cuyo riesgo de aparición suele incrementarse durante toda la temporada de calor y, especialmente, en estos días de reuniones en los que la manipulación y el traslado de comida se realiza con mayor frecuencia.

A tener en cuenta:

  • No descongele a temperatura ambiente, ni con mucha anticipación los alimentos que vaya a cocinar (carnes, pollos, pavos). Traslade el alimento congelado desde el freezer a la heladera.
  • No vuelva a congelar un alimento que ya fue descongelado, a menos que lo cocine antes de colocarlo nuevamente en el freezer.
  • Mantenga los alimentos refrigerados hasta el momento de servirlos, ya sean las ensaladas que se consumen directamente (en especial si tienen mayonesa), como aquellas comidas elaboradas que deben recalentarse hasta alcanzar la temperatura de cocción.
  • Una vez servidos los alimentos, vuélvalos a refrigerar. Evite dejarlos a temperatura ambiente por más de una hora y sin cubrir, sobre todo en días de mucho calor.
  • Si traslada alimentos de un domicilio a otro, asegúrese de que estén bien refrigerados (en recipientes térmicos) y a resguardo del sol.
  • Si realiza el traslado en un automotor, ubique los alimentos en la zona más protegida del calor (lejos de las ventanas o del motor del vehículo).
  • Mantenga refrigerados especialmente aquellos alimentos en base de cremas o mayonesas. Prefiera la mayonesa comercial a la casera.
  • Si solicita al supermercado un envió a domicilio, recuerde que en estos días habrá mayor afluencia de público a los mismos, con lo cual entrega se puede demorar. Por ese motivo, asegúrese de que los alimentos perecederos no hayan permanecido más de dos horas a temperatura ambiente o llévelos a su casa personalmente.
  • Evite contaminaciones cruzadas. En la heladera, mantenga con tapa los alimentos que se consumen fríos (como ensaladas) y separados de los demás. Lo mismo corre para los ya cocidos y crudos.
  • Si durante la sobremesa los alimentos sobrantes estuvieron expuestos más de dos horas a temperatura ambiente, descártelos. Si la exposición ha sido por un lapso de tiempo menor, guárdelos en la heladera.
  • No prepare alimentos con demasiada anticipación.
  • Asegúrese de que los alimentos que compre ya preparados hayan estado bien refrigerados. Prefiera aquellos comercios en los cuales el personal utiliza guantes, cofia y barbijo para manipular los productos.
  • Una vez realizada la compra, lleve los alimentos inmediatamente a su domicilio y guárdelos en la heladera hasta el momento de consumirlos.

Fuente: http://comunicaciontucuman.gob.ar/2018/12/recomendaciones-sobre-alimentacion-para-estas-fiestas/

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